Skittles de liofilización, como Rainbow seco congelado, gusano liofilizadoy geek seco congelado, y otros dulces similares es una tendencia popular, y uno de los efectos más llamativos de este proceso es la forma en que los Skittles a menudo "explotan" o hinchan durante la congelación. Esta transformación explosiva no es solo para el espectáculo; Es un resultado fascinante de la física y la química involucradas en el liofilización.
La estructura de un skittle
Para entender por qué Skittles explotó cuando se congeló, es importante saber un poco sobre su estructura. Los Skittles son dulces pequeños y masticables con una cáscara de azúcar dura en el exterior y un interior más suave y gelatinoso. Este interior contiene azúcares, saborizantes y otros ingredientes que están bien unidos con humedad.
Liofilización y el papel de la humedad
Cuando los Skittles se liofilizan, se someten al mismo proceso que otros alimentos liofilizados: primero se congelan y luego se colocan en una cámara de vacío donde el hielo dentro de ellos se sublima, girando directamente de un sólido a un gas. Este proceso elimina casi toda la humedad del dulce.
Durante la etapa de congelación, la humedad dentro del centro masticable del Skittle se convierte en cristales de hielo. A medida que se forman estos cristales, se expanden, creando presión interna dentro del dulce. Sin embargo, la capa externa dura del Skittle no se expande de la misma manera, lo que lleva a una acumulación de presión en el interior.
El efecto de "explosión"
A medida que continúa el proceso de liofilización, los cristales de hielo dentro del Skittle subliminan, dejando atrás los bolsillos de aire. La presión de estos bolsillos de aire en expansión empuja contra la carcasa rígida. Finalmente, el caparazón no puede contener la presión interna, y se abre o se abren, creando la apariencia característica "explotada" de los skittles liofilizados. Es por eso que, cuando miras a Skittles liofilizados, a menudo parecen hinchados, con sus conchas divididas abiertas para revelar el interior expandido.
El impacto sensorial
Esta explosión no solo altera la apariencia de Skittles, sino que también transforma su textura. Los Skittles liofilizados se vuelven ligeros y crujientes, un marcado contraste con su consistencia masticable original. El sabor también se intensifica debido a la concentración de azúcares y saborizantes, lo que hace que los Skittles liofilizados sean un placer único y delicioso.
El efecto de "explosión" se suma a la diversión y el atractivo de los skittles liofilizados, lo que los convierte en una opción popular entre los que disfrutandulces liofilizados. El proceso de liofilización de Richfield Food mejora estas cualidades, asegurando que sus dulces liofilizados, incluidos Skittles, brinden una experiencia emocionante y sabrosa.
Conclusión
Los Skittles explotan cuando se congelan debido a la presión creada por la expansión de los cristales de hielo dentro de sus centros masticables. Esta presión eventualmente hace que la carcasa externa dura se abra, lo que lleva a la apariencia característica hinchada de los skittles liofilíes. Esta transformación no solo hace que los dulces visualmente sean interesantes, sino que también mejoran su textura y sabor, ofreciendo una forma encantadora y novedosa de disfrutar de una golosina clásica.
Tiempo de publicación: agosto-29-2024