Bolos liofilizados, como arcoiris liofilizado, gusano liofilizadoy friki liofilizado, y otros dulces similares es una tendencia popular, y uno de los efectos más sorprendentes de este proceso es la forma en que los Skittles a menudo "explotan" o se hinchan durante la liofilización. Esta explosiva transformación no es sólo para mostrar; es un resultado fascinante de la física y la química involucradas en la liofilización.
La estructura de un bolo
Para entender por qué los Skittles explotan cuando se liofilizan, es importante saber un poco sobre su estructura. Los bolos son caramelos pequeños y masticables con una cáscara dura de azúcar en el exterior y un interior más suave y gelatinoso. Este interior contiene azúcares, saborizantes y otros ingredientes que están estrechamente unidos por la humedad.
La liofilización y el papel de la humedad
Cuando los Skittles se liofilizan, se someten al mismo proceso que otros alimentos liofilizados: primero se congelan y luego se colocan en una cámara de vacío donde el hielo que contienen se sublima, pasando directamente de sólido a gas. Este proceso elimina casi toda la humedad del caramelo.
Durante la etapa de congelación, la humedad dentro del centro masticable del Skittle se convierte en cristales de hielo. A medida que se forman estos cristales, se expanden, creando presión interna dentro del caramelo. Sin embargo, la dura capa exterior del Skittle no se expande de la misma manera, lo que genera una acumulación de presión en el interior.
El efecto "explosión"
A medida que continúa el proceso de liofilización, los cristales de hielo dentro del Skittle se subliman, dejando bolsas de aire. La presión de estas bolsas de aire en expansión empuja contra la carcasa rígida. Con el tiempo, el caparazón no puede contener la presión interna y se agrieta o estalla, creando la característica apariencia "explotada" de los Skittles liofilizados. Es por eso que, cuando miras los Skittles liofilizados, a menudo aparecen hinchados, con sus conchas abiertas para revelar el interior expandido.
El impacto sensorial
Esta explosión no sólo altera la apariencia de los Skittles sino que también transforma su textura. Los Skittles liofilizados se vuelven ligeros y crujientes, un marcado contraste con su consistencia masticable original. El sabor también se intensifica debido a la concentración de azúcares y saborizantes, lo que hace que los Skittles liofilizados sean una delicia única y deliciosa.
El efecto de "explosión" añade diversión y atractivo a los Skittles liofilizados, convirtiéndolos en una opción popular entre quienes disfrutancaramelos liofilizados. El proceso de liofilización de Richfield Food mejora estas cualidades, asegurando que sus dulces liofilizados, incluidos los Skittles, brinden una experiencia emocionante y sabrosa.
Conclusión
Los bolos explotan cuando se liofilizan debido a la presión creada por la expansión de los cristales de hielo dentro de sus centros masticables. Esta presión finalmente hace que la dura capa exterior se abra, lo que da lugar a la característica apariencia hinchada de los Skittles liofilizados. Esta transformación no sólo hace que el dulce sea visualmente interesante, sino que también mejora su textura y sabor, ofreciendo una manera deliciosa y novedosa de disfrutar un regalo clásico.
Hora de publicación: 29 de agosto de 2024